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慨当以慷，幽恩难忘。何以解忧?唯有杜康。
——曾操《短歌行》
世言酒之所自者，其说有三。其一目：仪狄 始作酒，与禹同时，又日：尧酒千盅；则酒作于尧， 非禹之世也。其二日：《神农本草》著酒之性味，《黄 帝内经》亦言酒之致病；则非始于仪狄也。其三日： 天有酒星，酒之作也，其与天地并也。予以谓是 三者皆不足以考据，而多其赘说也。
——宋窦苹《酒谱》
喝酒的趣味在什么地万?这个我恐怕有点说 不明白。有人说，酒的乐趣是在醉后的陶醉的境 界。但我不很了解这个境界是怎么的，因为我自饮酒以来似乎不走陶然过，不知怎的我的醉大多都是生理的，而不是精神的陶醉。
酒的趣味大抵在饮的时候......
——周作人《谈酒》
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